Herbodietética
Comienzo: Sábado 4 de Febrero 2012 Duración: 100 horas
Sano, Natural
El curso de herbodietética es un curso tremendamente útil para todas aquellas personas que deseen formarse profundamente tanto en el campo de la alimentación natural como en la Fitoterapia, los distintos usos de las plantas medicinales.
Tanto si deseas abrir un herbolario, como si deseas asesorar a tus pacientes en cuanto a alimentación o también si deseas aprender a elaborar recetas fitoterapeúticas que ayuden a tus pacientes a recobrar la salud mediante la naturaleza benéfica de las plantas medicinales, este curso de 100 horas de formación está pensado para ti. Es un curso en el que la teoría y la práctica van cogidas de la mano. Habrá prácticas de cocina, pero también se enseñará a reconocer los múltiples usos de las plantas medicinales.
Hemos hecho de este curso uno de nuestros referentes por profesionalidad, productividad, conocimiento y práctica, además de ser muy ameno.
Metodología
Durante la realización de este curso de herbodietética se aplicarán diferentes técnicas para el aprendizaje del alumno, como son la preparación de productos naturales, el análisis de diferentes sustancias, el conocimiento de los alimentos, su preparación y las dietas más importantes, así como el estudio de las plantas medicinales.
Temario
1-BASES DE ANATOMÍA Y FISILOGÍA. LA DIGESTIÓN.
2-BIOQUÍMICA, ABSORCIÓN, DIGESTIÓN Y METABOLISMO.
- Conceptos básicos
- Bioquímica de los hidratos de carbono
- Índice glucémico
- La fibra
- Los endulzantes
- Curiosidades del azúcar
- Sustitutos del azúcar
- Tipos de panes
- Según el tipo de harina
- Según el tipo de levadura
- Los cereales integrales
- Arroz
- Avena
- Trigo
- Mijo
- Quinoa
- Bioquímica de las proteínas
- Aminoácidos esenciales y no esenciales
- Valor biológico de una proteína
- Digestibilidad
- Proporción de los aminoácidos esenciales
- Digestión y absorción de las proteínas
- Proteínas de origen animal
- Proteínas de origen vegetal
- Química de las grasas
- Ácidos grasos esenciales
- Omega 3 y omega 6
- Prostaglandinas
3-NUTRIENTES
- Micronutrientes
- Vitaminas
- Minerales
- Notas y sinergia entre vitaminas y minerales
- Enzimas digestivas
- Oligoelementos
- Aminoácidos
4-DIETETICA, NUTRICION Y TROFOLOGIA
- Un poco de historia,
- Aspectos metabólicos de la alimentación,
- Criterios nutricionales,
- La moderación, ¿qué y cuánto debemos comer?,
- La adaptación al medio,
- ¿cuánto debemos comer?,
- Forma de comer, la masticación,
- No comer sin apetito,
- Alimentos vivos o vitales,
- Alimentos muertos o desvitalizados,
- Dos conceptos similares,
- Alimentos putrefactivos,
- Efectos tóxicos que produce la putrefacción intestinal,
- Alimentos fermentativos,
- Alimentos degenerativos,
- Lo que contamina los cultivos,
- Agricultura ecológica,
- Alimentación más conveniente para la especie humana,
- Anatomía comparada,
- o Diferencias orgánicas y fisiológicas entre los animales carnívoros y el hombre,
- o Carnívoro,
- o En el hombre,
- o Herbívoros,
- o Frugívoros y granívoros,
- o El hombre, herbívoro, frugívoro y granívoro,
- El mito de las proteínas animales,
- El mito de la carne,
- Elección del mejor alimento para el ser humano,
5-POLARIDAD DE LOS ALIMENTOS. CONCEPTO DE YIN Y YANG
- La polaridad de los alimentos,
- Clasificación de los alimentos,
- Características para la clasificación de los vegetales,
- Clasificación general de los alimentos,
- Alimentos caloríficos y alimentos refrescantes,
- Modificación por la cocina,
- Alimentos extremos en exceso,
- Influencia de los alimentos en nuestra condición,
- Tolerancia de los alimentos según la constitución, alimentación según el sexo
- Alimentación en las distintas etapas de la vida,
- Alimentación al comienzo del ciclo vital,
- Alimentación al final del ciclo vital,
- Alimentación según la actividad,
- Actividades mentales,
- Actividades artísticas,
- Para trabajar con el ordenador en oficinas cerradas,
- Para meditar,
- Actividades físicas,
- Actividad sexual,
- Alimentación según el clima,
- Clima frío,
- Clima cálido,
6-LA CLAVE 5 PARA LA ELECCION DE LOS ALIMENTOS
- Los 5 elementos de la filosofía oriental,
- 5 fases de la energía o de los 5 elementos,
- Los 5 elementos y los alimentos,
- El elemento madera,
- El elemento fuego,
- Elemento tierra,
- Elemento metal,
- El elemento agua,
- Cinco sabores,
- Salado,
- Acido-agrio,
- Amargo,
- Dulce,
- Picante,
- Los remedios,
- Alimentos desequilibradores
- Los alimentos y las emociones
7-LOS LÁCTEOS
- Puede la leche de vaca diluida sustituir a la humana?,
- La transformación de la leche,
- El carácter antigénico de las proteínas lácteas,
- La intolerancia a la lactosa,
- Las ventajas del yogurt,
- El problema de las grasas,
- ¿son los lácteos una buena fuente de calcio?,
- Hormonas de crecimiento y cáncer
- Un coctel de tóxicos,
- Sustitutos de la leche
8-ALIMENTOS MEDICAMENTO
- Te verde
- Cúrcuma
- Jengibre
- Verduras crucíferas
- Ajo, cebolla, puerro, chalota, cebolleta
- Verduras y frutas ricas en carotenoides
- Tomate
- Setas
- Hierbas y especias
- Lino
- Probióticos
- Prebióticos
- Frutos rojos
- Cítricos
- Zumo de granada
- Vino tinto
- Chocolate negro
- Los germinados
- Los fermentados
- La miel
- El polen
- Alimentos a omitir
9-LAS ALGAS
- Qué son las algas
- Tipos de algas
- Nori
- Kombu
- Wakame
- Hiziki
- Espaguetti de mar
- Arame
- Fucus
- Cochacyuyo
- Rojas
- Dulse
- Agar agar
- Carragaheen
- Azules
- Espirulina
- Beneficios de las algas
- Contraindicaciones de las algas
- Quienes deben consumir algas
- Formas de consumo
10-ALIMENTACIÓN VEGETARIANA
- Cómo es la dieta vegetariana
- Alimentación vegetariana tipo
- Como transformar las recetas tradicionales en vegetarianas
- Fibra dietética y alimentación vegetariana
- Cómo evitar los gases al aumentar el consumo de fibra
- Infusiones para los gases
- Alimentación vegetariana y minerales
- o Hierro
- o Calcio
- o Zinc
- Alimentación vegetariana y vitaminas
- o Vitamina d
- o Vitamina b12
- Alimentación vegetariana y omega 3
- Recomendaciones para embarazadas vegetarianas,
- o Vitaminas, 72
- o Minerales, 72
- o Ácidos grasos omega 3,
- o Otras recomendaciones,
- Bebés vegetarianos,
- o Etapas del desarrollo del bebé vegetariano,
- Hasta los 4-6 meses,
- De los 6 a los 8 meses,
- De los 8 a los 12 meses,
- Niños pequeños y preescolares,
- Adolescentes vegetarianos,
- Alimentación vegetariana y deporte,
- o Cuestiones generales,
- o Dieta orientativa para deportistas,
- o Caso práctico: Luis Miguel Martín Berlanas, atleta y vegetariano,
- o Deportistas vegetarianos,
- Ancianos vegetarianos,
- Alimentación vegetariana y adelgazar
- Dieta vegetariana orientativa para perder peso
11-ALIMENTACIÓN Y PATOLOGÍAS
- Alimentación y ácido úrico
- o Dieta orientativa para disminuir el ácido úrico
- Alimentación y artritis
- o Dieta orientativa para tratar la artritis
- Alimentación y osteoporosis
- o Tratamiento de la osteoporosis con alimentación natural
- Alimentación y candidiasis
- o Dieta orientativa para tratar la candidiasis
- Alimentación y sintomatología menstrual
- Alimentación y diabetes
- Alimentación, colesterol y triglicéridos
- Alimentación y enfermedades autoinmunes.
- o Curación por el ajo
- Alimentación, estrés y ansiedad
- Alimentación y depresión
- o Caso práctico
- Alimentación e insomnio
- Recomendaciones para una dieta sana y equilibrada
- Ideas para hacer un buen desayuno
- Combinación adecuada de alimentos
- Dieta vegetariana tipo
- Aditivos que se usan en la elaboración de embutidos
- Hiperlipemias
- o Tipos de hiperlipemias
- o Terapia nutricional en hiperlipemias
- o Estrategia para abordar las hiperlipemias severas
- Terapia nutricional hepatobiliar
- o La insuficiencia hepática
- o Vesícula y vías biliares
- o Hepatitis
- o Cirrosis hepática
- Terapia nutricional en el sistema gastroentérico
- El estreñimiento
- o Cómo tratar el estreñimiento de forma natural
- o Sobre el uso de laxantes
- La diarrea
- Enfermedades inflamatorias del intestino
- Colitis ulcerosa
- Enfermedad de chron
- El síndrome del colon irritable
- Síndrome de malabsorción intestinal
- Zumos naturales para la indigestión
- Diverticulitis y diverticulosis. Terapia nutricional
- Hernia de hiato. Factores dietéticos y tratamiento
- Gastritis
- o Gastritis aguda y terapìa nutricional
- o Gastritis crónica y terapia nutricional
- Úlcera gástrica y duodenal
- o Complicaciones en las úlceras
- o Terapia nutricional en las úlceras
- o Consejos generales para el ulceroso
- Alimentación y alergias
- o Alergias alimentarias
- o Intolerancias alimentarias
- o Sensibilidad alimentaria
- o Cómo diagnosticar las alergias alimentarias
- o Método de las dietas de eliminación/reintroducción
- Caldos vegetales antioxidantes
12-AYUNO TERAPEUTICO
- ¿Qué es un ayuno terapéutico?,
- Antes de ayunar,
- Para qué ayunar,
- El ayuno en los animales,
- El ayuno en la historia,
- Cuándo ayunar,
- Cómo ayunar,
- Cuánto tiempo ayunar,
- Preparación al ayuno,
- o Plan de desintoxicación general suave,
- o Plan de desintoxicación con cura de limón,
- o Comer fruta durante varios días,
- o Seguir una dieta de crudos ,
- Con frutos secos y semillas,
- Sin frutos secos ni semillas,
- Tras la dieta de preparación,
- o Ayuno en sentido estricto,
- o Ejemplo de ayuno estricto para 1 día,
- o Ejemplo de ayuno estricto para 3 días,
- o Ayuno suavizado con frutas,
- o Monodietas depurativas,
- La cura de uvas,
- La cura de cerezas,
- o Ayuno suavizado con crudos,
- o Ayuno suavizado con zumos de verduras y de frutas crudas,
- o Algunas recetas de zumos de verduras y de frutas ,
- o Ayuno suavizado con sirope de arce,
- o Ayuno suavizado con caldos vegetales,
- ¿En reposo o ambulante?,
- Qué pasa en tu cuerpo al ayunar,
- Efectos de la depuración,
- Beneficios durante el ayuno,
- Cómo salir del ayuno,
- Mantenerse un día a la semana,
- Bibliografía recomendada sobre ayunoterapia,
- Lugares de reposo escogidos,
FITOTERAPIA
- Breve historia de la fitoterapia
- De la farmacognosia a la fitoterapia
- Obtención de plantas medicinales
- Procedencia de las plantas medicinales
- Recolección
- Técnicas de recolección
- Cómo secar plantas medicinales
- Almacenamiento de plantas medicinales
- Principios activos
- Hidratos de carbono
- Monosacáridos
- Polisacáridos
- Almidón
- Celulosa
- Gomas
- Mucílagos
- Heterósidos o glucósidos
- Heterósidos saponínicos
- Heterósidos cardiotónicos
- Heterósidos cianogenéticos
- Iridoides
- Heterósidos cumarínicos- cumarinas
- Flavonoides
- Heterosidos antocianínicos
- Taninos
- Heterósidos antraquinónicos
- Heterósidos sulfurados
- Alcaloides
- Lípidos
- Aceites esenciales
- Resinas y bálsamos
- Principios amargos
- Vitaminas
- Sales minerales y oligoelementos
- Formas de preparación y empleo
- Tisanas: infusión, decocción, maceración
- Jugos o zumos
- Polvos
- Jarabes
- Extractos
- Tinturas
- Ungüentos
- Vahos
- Cataplasmas
- Gargarismos y enjuagues bucales
- Baños
- Irrigaciones vaginales
- Lavativas
- Otros usos de las plantas medicinales
- Términos terapéuticos utilizados en fitoterapia
- Estudio en profundidad de 60 plantas medicinales
- Abeto
- Abedul
- Achicoria
- Aciano
- Agrimonia
- Alcachofa
- Alfalfa
- Aloe
- Amapola
- Angélica
- Anís verde
- Arándano o Mirtilo
- Árbol del té
- Árnica
- Artemisa
- Astrágalo
- Azahar
- Bardana
- Boldo
- Bolsa de pastor
- Caléndula
- Cardo mariano
- Castaño de Indias
- Ciprés
- Cola de caballo
- Desmodium
- Diente de león
- Equinácea
- Eleterococo
- Espino blanco
- Espliego o lavanda
- Eucalipto
- Frángula
- Fucus
- Ginkgo Biloba
- Ginseng
- Grosellero negro
- Harpagofito
- Helicriso
- Hipérico
- Lúpulo
- Malvavisco
- Manzanilla dulce
- Melisa o Toronjil
- Milenrama
- Noni
- Olivo
- Orégano
- Ortiga verde
- Regaliz
- Romero
- Rompepiedras
- Sabal
- Salvia
- Sauco
- Tomillo
- Tusílago
- Valeriana
- Patologías tratadas con fitoterapia
- Acné
- Aftas
- Anemmia
- Alergias
- Ansiedad
- Artritis
- Artrosis
- Asma
- Bronquitis
- Cefaleas
- Celulitis
- Cólico Nefrítico
- Conjuntivitis
- Depresión
- Diarrea
- Dispepsia
- Estreñimiento
- Faringoamigdalitis
- Gastritis
- Gingivitis
- Gota
- Hernia de Hiato
- Hipertensión arterial
- Infección urinaria
- Insominio
- Menopausia (problemas relacionados con la)
- Meteorismo
- Obesidad
- Osteoporosis
- Prostatitis
- Psoriasis
- Quemaduras
- Resfriados y gripe
- Síndrome premenstrual
- Úlcera péptica
- Recetas magistrales
- Elaboración de infusiones, pomadas, ungüentos, mascarillas, tinturas…
Profesorado
-
Mayte Cedeño
Naturópata, Kinesióloga, Terapeuta floral. Especialista en Fitoterapia y Cosmética natural. Combina su labor como docente en IEN con la práctica en consulta como terapeuta holística.
-
Ana Moreno
Licenciada en empresariales, nutricionista y naturópata. Ha publicado 18 libros sobre alimentación vegetariana. Edita mensualmente el boletín on line “Lechugas y Tomates”, que cuenta con más de 12.000 suscriptores. Autora de las webs MundoVegetariano.com y CrudiVeganos.com.
-
Gema Romero
Inicia su camino como terapeuta estudiando naturopatía . Durante esos años centra sus conocimientos en kinesiología, la iridiología, la aplicación terapéutica de las flores de Bach, la alimentación natural, fitoterapia. Realiza tesis sobre bioenergética y sobre sus técnicas de terapia… Leer más
